El fondo en forma de huevo de las tazas de espresso tiene varios propósitos funcionales:

1. Mejorar la crema. La forma de huevo favorece la formación y conservación de la crema en la superficie del café espresso. La crema es la capa dorada de aceite que se encuentra en la parte superior del café y contribuye a su aroma y sabor. La forma de huevo ayuda a mantener la crema intacta por más tiempo, ya que reduce la superficie de contacto con el aire.
2. Concentrar el aroma. La forma del fondo en huevo ayuda a dirigir los aromas hacia el centro de la taza, permitiendo una mejor concentración de los mismos. Esto permite apreciar mejor los aromas complejos y las notas aromáticas del café.
3. Distribuir el calor. La forma de huevo favorece una mejor distribución del calor durante la extracción del café. Esto ayuda a garantizar una temperatura uniforme en el café y contribuye a obtener una bebida más equilibrada.
4. Mejorar la degustación. El fondo en forma de huevo facilita la observación de las características visuales del café, como la crema y el color. Además, la forma ergonómica de la taza permite sujetarla cómodamente y disfrutar del café de manera óptima.

En resumen, el fondo en forma de huevo de las tazas de espresso sirve para mejorar la crema, concentrar los aromas, distribuir el calor y favorecer una experiencia de degustación más completa.